Mirabellen mit Ingwer-Rahm Bild: Swissmilk

Rezept für 4 Personen

2 dl Wasser; 2 dl Weisswein; 0,5 dl Weissweinessig; 150 g Zucker; 1 Stück Ingwerwurzel, geschält; 1 Zimtstengel; 2 Kardamomschotten; ½ TL Koriandersamen; 
500 g Mirabellen.

Ingwer-Rahm:

1 Becher Doppelrahm zu 180 g; 2 EL Rahm; 20 g Zucker; 1 TL Ingwerpulver; 1 EL kandierter Ingwer, in Würfelchen geschnitten.

Zubereitung:

1. Aus Wasser, Weisswein, Weisswein-essig, Zucker und Gewürzen einen Sud bereiten, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Mirabellen dazugeben und knapp unter dem Siedepunkt 10-20 Minuten weiterköcheln. Auskühlen und mindestens einen halben Tag durchziehen lassen.
3. Für den Ingwer-Rahm Doppelrahm, Rahm, Zucker und Ingwerpulver verrühren. Ingwerwürfelchen darunterziehen. 1 Stunde kühl stellen.
4. Mirabellen nach Belieben nochmals erwärmen, mit wenig Sud in tiefen Tellern anrichten, mit dem Ingwer-Rahm servieren und mit Zimtpulver bestäuben.

Quelle: www.swissmilk.ch/rezepte