Kühlhaus für Früchte und Gemüse Bild: Dr. Karl-Heinz Hochhaus

Palettenbelegung in VDKL-Kühlhäusern 2017: Mehr Fleisch, mehr Backwaren

BonnDie im Verband Deutscher Kühlhäuser und Kühllogistikunternehmen e.V. (VDKL) zusammengeschlossenen Kühlhäuser sind nach wie vor gut ausgelastet.

Die durchschnittliche Gesamtauslastung lag im Jahr 2017 bei 75,1 %, 2016 waren es 76,0 %. Dieser verhaltene Rückgang der Auslastung entspricht einer grundsätzlich unauffälligen wirtschaftlichen Bewegung. In den letzten drei Jahren lag die Auslastung mit durchschnittlich 75,8 % auf einem kontinuierlich guten Niveau.

Das Kölner Institut für Handelsforschung (IfH) fragt bei seiner statistischen Erhebung unter den VDKL-Kühlhäusern die Plattenbelegung in 14 Produktgruppen ab.

Obwohl sich die Veränderungen lediglich im unteren Prozent-Bereich bewegen, bilden sie allgemeine Ernährungstrends durchaus feststellbar ab. Interessant dabei: Zwar wird der öffentliche Diskurs rund um Lebensmittel vor allem von Themen wie „vegane und vegetarische Ernährung“ oder dem Low-Carb-Trend bestimmt. Trotzdem konnte der VDKL gerade in den Produktgruppen Schweinefleisch (plus 1,3 %) und Backwaren (plus 1,0 %) Zuwächse verzeichnen. Minimal rückläufig waren die Einlagerungen in den Gruppen „Geflügel, Wild, Lamm“ und „Fisch, Meeresfrüchte“ (beide minus 1,1 %).

Grundlage für die Statistik zur Auslastung Deutscher Kühlhäuser ist eine langfristige Forschungs-Reihe des Instituts für Handelsforschung in Köln. Monatlich melden VDKL-Mitglieder die Auslastungs-Zahlen ihrer Kühlhäuser, dabei machen sie auch detaillierte Angaben über alle wesentlichen Produktgruppen.

An der deutschlandweit einmaligen Forschungs-Reihe beteiligen sich rund 70 % aller VDKL-Kühlhäuser. Damit haben die Zahlen einen repräsentativen Aussagewert und geben verlässliche Trends wider.

Der VDKL vertritt über 80 % der gewerblichen Kühlhäuser in Deutschland. Mitglieder sind Dienstleistungs-, Industrie- und Handelsunternehmen in der temperaturgeführten Logistik von Tiefkühl- und Frischeprodukten.

Verband Deutscher
Kühlhäuser und
Kühllogistikunternehmen e.V. (VDKL)
Pützchens Chaussee 199
D-53229 Bonn